生きている味噌 熟
『熟』は、十分な発酵で琥珀レッドの色合いの仕上げ。重厚なうまみと深い香りを醸し出すコク深な味噌です。
糀歩合10割 熟成度★★★★☆ 甘味★★★☆☆
味噌の紹介
生きている味噌 麗
『麗』は、人気の淡麗色で華やかな香り、米こうじの甘みが広がるマイルドな味わいは、食材の味を引き出してくれます。
糀歩合10割 熟成度★★☆☆☆ 甘味★★★★☆
生きている味噌 炒
新潟県産コシヒカリで造った15割糀味噌。15割とは、大豆の1.5倍の割合の糀量です。
糀歩合15割 熟成度★★☆☆☆ 甘味★★★★★
延齢
色味を明るく、普段使いができるような「越後米味噌」。糀10割味噌です。
新潟県産米と新潟特産大豆で仕込みました。豚汁や豆腐にワカメとネギを入れるような、野菜たっぷりのお味噌汁にむいています。
糀歩合10割 熟成度★★☆☆☆ 甘味★★★★☆
豪農
「越後米味噌」。糀10割味噌です。 地消地産にこだわり、”新潟コシヒカリ米”、”新潟特産エンレイ大豆”を使用しています。 お味噌汁はもちろん、モロキュウやなめろうなどお料理の隠し味にもお勧めな逸品です。 糀歩合10割 熟成度★★★★☆ 甘味★★★☆☆
越後味噌
新潟の地元でご好評いただいております、越後米みそです。
大豆の割合を8割で仕込むことで、大豆の旨味を前面に押し出しました。
糀歩合8割 熟成度★★★★☆ 甘味★☆☆☆☆