手作り玉ねぎ麹
材料
玉ねぎ 300ｇ
米糀（生） 100ｇ
塩 35ｇ
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糀と玉ねぎと塩だけで万能調味料に変身☆
鶏肉や魚の漬け床、パスタ、スープ、サラダ、煮物…、何でも使えます。
あま酒 こうじを使ったレシピ
玉ねぎ麹ベースドレッシング《基本》
材料（2～3人分）
玉ねぎ麹 大さじ3
レモン搾り汁 大さじ2～3
オリーブオイル 大さじ2
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こんな万能調味料はない！とたくさんの方が作ってくれているタマネギ麹で作る基本ドレッシングです。
パンプキンスープ
材料（2人分）
かぼちゃ 80～100ｇ
豆乳 50cc
浮き麹あま酒 50cc
生きている味噌「炒」 小さじ1（5ｇ）
ナツメグ 少々
そら豆（または、ミックスナッツ） 2鞘
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レンチンとミキサーで簡単にできます☆
甘酒と味噌使いで、やさしくも本物の味わいです。
あま酒ソルベ
あま酒で作るグラスソルベ☆材料を凍らせてちゃちゃっと混ぜるだけで完成します。
材料（6グラス分
）
あま酒 400cc
ヨーグルト（プレーン） 400cc
生クリーム 100cc
トッピング：抹茶（フルーツもOK）少々
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玉ねぎ麹スープ
玉ねぎ麹を溶かすだけで簡単にスープが作ることができます。ある材料で手軽に作ってみてください。
材料（2杯分）
お湯 300㏄
玉ねぎ 1/8個
トマト 4スライス
スナップエンドウ 4ケ
ウインナーソーセージ 1本
玉ねぎ麹 大さじ2
パセリ 少々
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《黄金比》簡単胡麻ドレッシング
胡麻ペーストを使った簡単胡麻ドレッシングです。サラダや胡麻和えに☆。
材料（1回の料理）
お好みの味噌（今回は延齢を使用） 大さじ1
白胡麻ペースト 大さじ1
あま酒 大さじ3
だししょうゆ「料理人」 小さじ1/2
季節の野菜 適宜
トッピングにナッツなど お好みで
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