華
爽やかな風味でありながら旨みとコクがしっかりとした卓上醤油。鰹出汁と仕込むことで、塩味を減らしました。 卵かけご飯はもちろん、秋刀魚や冷奴などに合います。料理では、ガーリックと炒めたステーキの香りづけとして、 赤ワインと一緒に仕上げのグリルをすると、華やかな香りが立ち、食欲をそそること間違いなし。
醤油の種類
生きている醤油 「KS series」
こだわりの醤油造りです。小麦と大豆と塩だけではない、味噌屋としてのノウハウを活かして仕込む新たな醤油です。 だし醤油は、枕崎産鰹、国産焼あご、日高昆布を贅沢に使用し、化学調味料を使用せず仕上げました。
料理人
「煮物がうまくいかない…」という方にお勧めの逸品です。 本醸造醤油を鰹節でじっくりと仕込んだ本格出汁醤油。 煮物はもちろん、生姜焼きや、からあげなど様々なお料理を板前さんの味に仕上げます。
醇
山田屋のベースとなる本醸造醤油です。大豆の旨味をしっかりと熟成することで、芳醇な風味と香りに仕上げました。 昆布と炊き込んでめんつゆにしても、そのまま卓上醤油としても使用できる自慢の醤油です。
つゆ
鰹だしと丹念に仕込んだ『つゆ』は、めんつゆの中の「めんつゆ」です。 温かな蕎麦やうどんはもちろん、つるっと流し込むそうめん、冷や麦にもおすすめです。 甘すぎない『つゆ』の風味は、めんつゆとしてだけではなく、すき焼きのたれとしても至高の逸品です。